A karácsony előtti mozgalmas napok egyikén sütési csúcsot állítottunk fel a lányaimmal. Egyikük kétféle finomsággal lepte meg a barátnőit (almás pite és csokoládés muffin), másikuk úgy döntött, az iskolai karácsonyra az egész osztálynak narancsos kiflit süt. A pite tésztájának maradékából pedig én készítettem egy kis málnalekváros lepényt. A lányok igen önállóak a konyhában, de azért minden süteménybe be kellett segítenem, ha mással nem, egy kis bíztatással. Szóval az ínyencségekkel elszorgoskodtunk késő estig.
Másnap a család legifjabb tagja, a nyolcéves kisfiam készülődött az iskolai ünnepségre. Megfáradtan az előző esti sütődömpingtől, és mert neki a zongoravizsga tiszteletére már sütöttünk pogácsát, azt javasoltam, hogy valamilyen finom kekszet vegyünk a suli bulira. Rám nézett, majd ellentmondást nem tűrően kijelentette: nem veszünk semmit. Sütünk! Így többes számban. És akkor elszállt a fáradtság, és persze, hogy sütöttünk, méghozzá gyorsan, és nagyon finomat, a régi, jól bevált recept szerinti sajtos rudat.
Ropogós sajtos
Hozzávalók
2 dkg élesztő
1 kockacukor
1 dl tej
35 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
só
a formázáshoz: liszt
a tetejére:
1 tojás
10 dkg sajt
- Az élesztőt a cukorral édesített langyos tejbe morzsoljuk, és felfuttatjuk.
- Ezután a liszttel, a margarinnal és a tojással összedolgozzuk, megsózzuk, és szép sima, nem túl puha tésztává gyúrjuk.
- A tésztát két részre osztjuk. A darabokat egyenként liszttel behintett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk.
- A kinyújtott tészta tetejét a lazán felvert tojással megkenjük, és a reszelt sajt felét egyenletesen rászórjuk.
- Végül derelyevágóval ujjnyi csíkokra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 165 °C) aranysárgára sütjük.
- Egy rácsra téve kihűtjük, majd tálra rendezzük. Jól záródó fémdobozban 2-3 napig friss marad.
Elkészítési idő: 1 óra
Tippek:
- A tésztát előre összeállíthatjuk, és a hűtőben tárolhatjuk akár 2 napig is. Amikor kínálni szeretnénk, szobahőmérsékletre melegítjük, nyújtjuk, sajtozzuk, és már süthetjük is.
- Sajt helyett köménymaggal, szezámmaggal, pirospaprikával is meghinthetjük a rudak tetejét. A megadott mennyiségből kb. 3 tepsinyi sütemény készíthető. Szépen tálalhatjuk, ha tepsinként különböző módon ízesítjük a rudakat.
