Hangulatjavító színek

Undok, szürke, csúnya nap. Köd, pára, csontig kúszó hideg, és még a buszok sem járnak… Mindezek ellen nem sokat tehetünk, de legalább otthon érezzük jól magunkat, mondjuk egy kis konyhai színterápia segítségével. Hogy ez mit jelent? Nos, a válasz nagyon egyszerű: minél színesebb fogásokat tegyünk az asztalra, sőt, ha lehet a terítésnél is használjunk élénk árnyalatú kelméket, tányérokat, kiegészítőket. Izgalmas indítás lehet ilyenkor a sütőtökkrém-leves, tölmagolajjal megcsepegtetve, sült tökmaggal hintve. Ezután jöhet egy tarka zöldséges rizottó, végül a piros tányéron kínált narancsos máktorta. A kezdő és záró fogás receptje álljon most itt.

KAKUKKFÜVES SÜTŐTÖK-KRÉMLEVES
Hozzávalók (4 személyre)
1 kg sütőtök
só
1 dl főzőtejszín
2-3 dl tej
2 kiskanál morzsolt kakukkfű
a tálaláshoz:
sütőtökmag
tökmagolaj
1. A tököt meghámozzuk, magos belsejét kikaparjuk, de nem dobjuk ki, húsát nagyobb (kb. 2X2 centis) kockákra vágjuk. A tökkockákat egy tepsibe szórjuk, és 200 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 180 °C) megsütjük. Nem kell alá sem zsiradék, sem víz, de, ha alufóliával lefedjük, gyorsabban elkészül.
2. A puha tököt egy lábosba szórjuk, és merülőmixerrel pépesítjük. Megsózzuk, a tejszínnel és a tejjel hígítjuk, majd a kakukkfűvel fűszerezzük. A tűzre tesszük, és egyszer, kevergetve felforraljuk. Ha friss kakukkfüvet használunk, akkor azt csak a főzés végén szórjuk bele.
3. A magokat a tökbelsőből kiválogatjuk, majd zsiradék nélkül, héjastól egy serpenyőben megpirítjuk.
A leves tetejére néhány csepp tökmagolajat hintünk, és a pirított tökmaggal megszórva tesszük az asztalra.

Elkészítési idő: 50 perc

Tökmagozó
Akinek nincs türelme a tökmagokat kiszedegetni, pirítgatni, az készen kapható hámozott, pirított tökmaggal is díszítheti a levest.



NARANCSOS MÁKTORTA
( Horváth Ilona mákos bélese nyomán)
Hozzávalók
30 dkg liszt,
15 dkg vaj vagy margarin
2 evőkanál cukor
1 tojás
1-2 evőkanál tejföl
csipetnyi só
fél citrom reszelt héja
a töltelékhez:
3 dl tej
25 dkg darált mák
5 dkg búzadara
20 dkg cukor
1 narancs vagy citrom reszelt héja
csipetnyi őrölt fahéj
10 dkg mazsola
2-3 evőkanál rum,
4 tojásfehérje
4-6 evőkanál savanykás lekvár
a nyújtáshoz: liszt
a tetejére: 2 evőkanál citromlé
5 dkg porcukor
1. A tésztához a lisztet a vajjal, a cukorral, a tojással és a tejföllel gyorsan összegyúrjuk. Csipetnyi sóval és a reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd amíg a töltelék elkészül, folpakfóliába csomagolva a hűtőszekrénybe tesszük.
2. A töltelékhez a tejet felforraljuk. A mákot és a búzadarát beleszórjuk, alaposan összekeverjük, és újra felforraljuk, majd a tűzről lehúzzuk. A cukrot beledolgozzuk, a narancshéjjal és a fahéjjal fűszerezzük, majd hűlni hagyjuk. A megmosott mazsolát a rumba áztatjuk, közben a tojásfehérjét csipetnyi sóval ízesítve nagyon kemény habbá verjük. A lecsepegtetett mazsolát a kihűlt mákba szórjuk, majd a habot is lazán beleforgatjuk.
3. A tészta felét liszttel behintett deszkán egy közepes tepsi méretére nyújtjuk, és beleterítjük úgy, hogy az oldalát is fedje. A lekvárral megkenjük, majd a habos mákmasszát belesimítjuk, majd a maradék tésztából nyújtott lappal befedjük. A tetejét egy villával több helyen megszurkáljuk, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 40 perc alatt szép rózsaszínűre sütjük. Amikor langyosra hűlt, a citromlével simára kevert porcukorral bevonjuk. Csinos szeletekre vágva kínáljuk.
4. Ha tortát akarunk készíteni, akkor a tésztát egy nagyobb és egy kisebb darabra osztjuk (3/5-2/5 rész). A nagyobb darab kétharmadát kinyújtjuk, és egy 24 centi átmérőjű tortaformát kibélelünk vele. A lekvárral megkenjük, és a mákos hab kétharmadát belekanalazzuk. A tetejét a maradék tésztából nyújtott lappal befedjük. A másik adag tészta egy kisebb pitesütőhöz elég hasonló módon elkészítve. A sütés és a díszítés azonos a bélesével.

Elkészítési idő: 1 óra + a hűtés