Fél bögre mák...

Igen, egészen pontosan ennyi, azaz fél bögrényi mák szomorkodott a kamrában a húsvéti sütés után. Találtam még 3-4 tányérra való halászlét, és hozzá néhány szelet pontyot a mélyhűtőben, karácsonyról. Ez utóbbinak éppen lejárna a szavatossági ideje a hónap végén (ha nem is nevezhető romlottnak, de 4 hónap után a mélyhűtött hal jócskán veszít az ízéből). Amíg a halászlé kiolvadt, és a halszeleteket belefőztem, a mákból is került egy könnyű sütemény: citromos, mazsolás kevert mákos, a bögrés mákos egyik legegyszerűbb változata. A sütemény receptjét már írom is, és mivel az időjárás kegyes volt hozzám, le is tudtam fényképezni a művet. (A méréshez  2 decis bögrét használtam, és sajnos az előírt mákadagnak csak a felét tettem a tésztába, de úgy is finom lett.)

CITROMOS-MAZSOLÁS MÁKOS
Hozzávalók: 5 dkg mazsola, 2 evőkanál rum, 1 tojás, 1 bögre cukor, 1 bögre tej,  2,5 bögre rétesliszt, fél csomag sütőpor, 1 bögre darált mák, 2 evőkanál vaj, só, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi fahéj
a forma kikenéséhez: vaj és liszt
a tetejére: baracklekvár

1. A megmosott, lecsepegtetett mazsolát a kevés teával hígított rumba áztatjuk.
2. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd a tejet és a lisztet, amibe előzőleg a sütőport is beleszitáltuk, beledolgozzuk.
3. A mákot és a vajat is belekeverjük, csipetnyi sóval, a citromhéjjal és egy kevés őrölt fahéjjal fűszerezzük, a leszűrt mazsolát beleforgatjuk.
4. Egy vekni- vagy őzgerincformát vajjal kikenünk, liszttel behintünk, és a mákos masszát belesimítjuk.
5. Előmelegített 200 °C-os sütőbe toljuk (légkeveréses sütőben 180 °C), és 45-50 perc alatt megsütjük.
6. Amikor a sütemény elkészült, a formából rácsra csúsztatjuk, majd a tetejét a simára kevert lekvárral megkenjük.
7. Ujjnyi vastag szeletekre vágva, baracklekvárral megcsepegtetve kínáljuk.

Kávé mellé édes málé...

... utána meg csokoládé, ahogy Kormos István leírja Vackor pompás reggelijét. No, nekem ez a verses mese, és persze a kukoricamálé, azaz kása jutott eszembe a VKF (Vigyázz, kész, főzz!) legújabb versenyprogramja olvasásakor. Limara (limarapeksege.blogspot.com) nagyszerű és szinte kimeríthetetlen témát választott, amikor a gabonákat kínálta fel alapanyagul bloggertársainak. Az alábbi, versenyen kívüli recept ihletője tehát Limara és Vackor, főszereplője pedig a kukorica.

VANÍLIÁS PULISZKAGALUSKA
Hozzávalók: 20 dkg kukoricadara, 6 deci tej, só, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja
a tetejére: porcukor
a tálaláshoz: baracklekvár

1. A kukoricadarát lassan a forrásban lévő tejbe szórjuk, és, mint a tejbegrízt, gyakran kevergetve sűrű kásává főzzük. Csipetnyi sóval ízesítjük, a vajat, a cukrokat és a citromhéjat belekeverjük.
2. Néhány percig lefedve állni hagyjuk, majd két bevizezett evőkanál segítségével csinos galuskákat szaggatunk belőle. Porcukorral meghintve, simára kevert, megmelegített baracklekvárral meglocsolva tálaljuk.

Tippek:
Az édes puliszkába keverhetünk mazsolát, aszalt gyümölcsöket esetleg dió- vagy mogyoródarabokat. Jól illik bele még néhány párolt almakocka vagy télen bármilyen apróra vágott gyümölcsbefőtt, de gazdagíthatjuk 1-2 tojássárgájával is.

Kellemes húsvétot, szép ünnepet kívánok!

Ünnepek alkalmával a gasztroblogger hallgat, azaz nem ír, hanem süt-főz. Így  vagyok ezzel én is, a nagy családi jövés-menés után majd a jövő héten rovom be a naplóba, hogy sikerült-e a kalács, és hogy melyik sonka jobb a kötözött vagy a csontos...

Szép ünnepet mindenkinek!

Ha zöldcsütörtök, akkor spenót

A nagycsütörtöki zöldnapra készülve legtöbbünknek a spenót jut az eszébe. A paraj névre is hallgató levéltengerből készülhet saláta, főzelék vagy könnyű köret, bármelyik változat jó. Csicseriborsó (csicseriborsobablencse.blogspot.com) nagyszerű spenóttal töltött óriás kagylótésztával készült erre a napra, nekem is megtetszett az ötlet, de a család a nálunk már hagyományos (csak nagyzolok, mindössze harmadik éve készítem) torta pasqualinára szavazott. Ez egy egyszerű pizzatésztába csomagolt spenótos túró, persze jó sok fokhagymával, majoránnával fűszerezve, amiben ráadásul sok-sok tojás is sül. Szóval mutatós, finom, és nem túl bonyolult az elkészítése. Vacsorára még össze lehet ütni!

TORTA PASQUALINA
(olasz húsvéti túrós spenóttorta)

Hozzávalók
a tésztához: 2 dkg élesztő, 40 dkg liszt, 4 evőkanál olívaolaj, só
a nyújtáshoz: liszt
a töltelékhez: 50 dkg spenót, 20 dkg ricotta vagy tehéntúró, 8 tojás, 1 evőkanál apróra vágott majoránna őrölt bors, 2 evőkanál vaj, 5 dkg reszelt parmezán
a tetejére: 1-2 evőkanál tej

1. Az élesztőt egy kevés langyos tejbe morzsoljuk, és felfuttatjuk. Ezután a lisztbe öntjük, az olajjal, csipetnyi sóval, és 2-3 evőkanál vízzel összegyúrjuk, majd lágy tésztává dagasztjuk. Egy tiszta konyharuhával letakarjuk, és bő fél órán át kelesztjük.
2. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a többször váltott vízben megmosott spenótot alaposan lecsepegtetjük, majd egészen apróra vágjuk. Aki a spenót vad ízét nem kedveli, le is forrázhatja.
3. A spenótot az áttört ricottával és 2 felvert tojással összekeverjük. Megsózzuk, a finomra vágott majoránnával és őrölt borssal fűszerezzük.
4. A tésztát liszttel behintett deszkán átgyúrjuk, és kétfelé osztjuk. Az egyik darabot akkorára nyújtjuk, hogy egy 24 centi átmérőjű tortaformát kibélelhessünk vele úgy, hogy a forma oldalán túllógjon.
5. A spenótos masszát a tésztába kanalazzuk. A tetejét elsimítjuk, majd 6 mélyedést nyomunk bele. Ezekbe egy kevés vajat kanalazunk, és mindegyikbe óvatosan 1-1 tojást ütünk. Megsózzuk, a parmezánnal meghintjük.
6. A másik tésztadarabot is kinyújtjuk, akkorára, hogy a formát befedje. A lelógó tésztarészekkel az alsó és felső darabot összeillesztjük, majd csinos szegélyt formálunk belőle. A torta felső részét tejjel megkenjük, a közepén néhány lyukat metsszünk, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 180 °C) aranysárgára sütjük.
7. A kész tortát cikkekre vágva, forrón kínáljuk.

Tippek:
- Bazsalikomos paradicsommártást kínálhatunk mellé, de balzsamecetes, hagymás paradicsomsalátával is pompás.
- Nagyobb adagban is készíthetjük vagy tortaforma helyett süthetjük egy magasabb falú tepsiben is.
- Ha marad belőle, akkor hűtőszekrényben tároljuk, és másnap a sütőben alaposan átmelegítve tálaljuk.

Maradékból lakoma

Van úgy, hogy a nyakunkon marad a kenyér vagy néhány péksütemény esetleg egy kevés kalács. Kidobni nincs szívünk, morzsává darálni még nem lehet, mert nem elég száraz. Mi legyen akkor belőle? Hát persze, hogy felfújt. Lehet sós vagy édes attól függően, hogy mit kíván a menü. Most édes lesz, mert a leves már készen van, és az ebédből csak egy kis könnyű desszert hiányzik. A kenyérfelfújt gyorsan, egyszerűen összeállítható, és, jó, ha gyorsan el is fogy, mert csak frissen, és melegen az igazi.

KENYÉRFELFÚJT
Hozzávalók: 20-25 dkg szikkadt fehér vagy félbarna kenyér, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál cukor, 2-3 dl tej, fél citrom, 5 dkg mazsola
a forma kikenéséhez: vaj és étkezési búzacsíra
a tálaláshoz: 20 dkg narancslekvár

1. A kenyér héját levágjuk, belsejét kisebb kockákra vágjuk.
2. A tojások sárgáját a vaníliás cukorral és 1 evőkanál cukorral simára keverjük, majd a langyos tejjel felengedjük.
3. A kenyérkockákat a tojásos tejbe forgatjuk, és hagyjuk, hogy teljesen magába szívja.
4. A citrom reszelt héjával fűszerezzük, a megmosott mazsolát belekeverjük.
5. A tojásfehérjéket a maradék cukorral és egy kevés ciotromlével kemény habbá verjük, majd lazán a tejes kenyérbe forgatjuk.
6. Egy kisebb vekniformát kivajazunk, a búzacsírával behintjük, majd a masszát belesimítjuk.
7. Előmelegített 180 °C-os sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.
8. Még forrón felszeleteljük, és a narancsdzsemmel körülöntve tálaljuk.

Tippek:
- Ugyanígy készíthetünk felfújtat zsemléből, kifliből vagy kalácsból is.
- Ha nincs otthon búzacsíra, zsemlemorzsával is behinthetjük a formát.
- A felfújtba keverhetünk apróra vágott aszalt gyümölcsöt, diót, mogyorót vagy mandulát is.
- Mazsola helyett készíthetjük reszelt almával is, ilyenkor csipetnyi fahéjjal érdemes fűszerezni.
- Más dzsemmel vagy lekvárral is kínálhatjuk, de vaníliamártással kiegészítve is pompás.

Nemcsak böjtös, finom is!

Nagyhéten a hús nélküli fogások vannak soron. De, hogy ezek közül mi lesz ebédre, azt leginkább az befolyásolja, hogy mi van otthon. Nos, van egy kevés leveszöldség, fél fej saláta, és egy kis tejföl. Akkor az ebéd kezdődjön egy jó kis zöldleveles zöldséglevessel! A krémes, kellemesen lágy ízű leves, és a minden kanálba jutó roppanó salátalevél pompás együttest alkotnak, és elkészítése sem túl bonyolult. Lássuk, hogyan is készül!

ZÖLDLEVELES ZÖLDSÉGLEVES
Hozzávalók: 1 kis vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2-3 szelet zeller, 1 csokor petrezselyem, só, őrölt bors, 2 evőkanál liszt, 1 l szűrt zöldségleves, 3 maréknyi eperlevél tészta (vagy más apró levestészta) 4 evőkanál tejföl, 4 maroknyi apróra darabolt saláta- vagy reteklevél

1. A lehéjazott, finomra aprított hagymát az olajon megfuttatjuk, és szép üvegesre pároljuk.
2. A megtisztított, megmosott sárgarépát és petrezselyemgyökeret félkarikákra, a zellert csinos hasábokra vágjuk, és hagymára dobjuk.
3. Az apróra vágott petrezselyem felével, sóval, borssal fűszerezzük, és időnként megkeverve, fedő alatt majdnem puhára pároljuk.
4. Ezután a liszttel meghintjük, a levessel felengedjük, és felforraljuk. A tésztát beleszórjuk, és, ha lell utánaízesítjük.
5. Amikor a tészta is megfőtt, a tejfölt először egy kevés hideg vízzel, majd egy kevés forró levessel simára keverjük. A levesbe, miközben állandóan kevergetjük, lassan belecsorgatjuk, átmelegítjük, de ezzel már nem forraljuk fel. A tűzről lehúzzuk, és a maradék petrezselymet rászórjuk.
6. A levest tányérokba merjük, és minden adag tetejére 1-1 maroknyi alaposan megmosott és lecsepegtetett salátalevelet dobunk, majd azonnal tálaljuk.

Retek még egyszer

Na, most eltűnt a levél, megmaradt a retek, ami, ha 1-2 nap alatt nem esszük meg, megfonnyad, pudvás lesz. Legjobb, ha belekeverem egy kellemes szendvicskrémbe. Túró, petrezselyem, kaliforniai paprika, egy kevés tejföl… Lássuk, hogyan készül.

TAVASZI TÚRÓ
Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 2-2 evőkanál vaj és tejföl, 2-3 hónapos retek, 2-3 újhagyma, fél piros húsú paprika, fél csokor petrezselyem, 1-2 ág friss vagy 1 mokkáskanál szárított bazsalikom, só, őrölt bors

1. A túrót a vajjal és a tejföllel simára keverjük. A megmosott, durvára reszelt retket, a leöblített, zöldjével együtt felkarikázott újhagymát, a felkockázott paprikát és a finomra aprított zöldfűszereket beledolgozzuk.
2. Sóval, borssal fűszerezzük, majd kígyóuborka-karikákkal díszítve péksüteményre vagy rozskenyérre kenve kínáljuk.

Tippek:
- Natúr vajkrémből vagy sajtkrémből is készíthetjük, persze így tavaszi vajkrém illetve sajtkrém lesz a neve. 
- Bazsalikom helyett tehetünk bele finomra aprított kaprot is.